正宗清炖鹅肉汤的做法？

材料准备

主料：新鲜老鹅、筒子骨、金针菇、山药。

辅料：红枣两颗、枸杞少许、生姜、香葱、香蒜、泡椒、八角、盐。

制作步骤

1、老鹅和筒子骨用清水浸泡约两小时，去除血水和杂质。

2、将老鹅和筒子骨放入沸水中焯烫，去除表面的杂质和腥味，这一步可以加入一些生姜和料酒以增强去腥效果。

3、焯水后的老鹅和筒子骨用清水冲洗干净，放入烫锅里，加入足量清水、八角、生姜片、红枣和糖，大火烧开后转小火慢炖约半小时，用筷子能轻松插入老鹅即可，此时切记不要放盐。

4、将老鹅取出，用斩刀斩成块，另起锅，加入少许油，将姜片及泡椒煸炒一下，再加入老鹅汤，适量食盐，以及斩好的老鹅、山药和过水后的金针菇，烧开后加入枸杞，煮约一分钟后撒上葱花和蒜花即可出锅。

特别提示

1、炖煮时火候要适中，保持汤面微沸，这样炖出的汤更加鲜美。

2、盐的添加时间很重要，过早加盐会影响鹅肉的口感，建议在汤炖至差不多时再加入适量盐调味。

3、可根据个人口味适量调整调料，如喜欢辣味可以加入干辣椒段或辣椒油。

制作小贴士

在炖煮过程中，可以适时撇去汤面的浮沫，以保持汤的清澈，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，如喜欢酸味可以加入适量的醋或番茄酱，这样一道营养丰富、味道鲜美的清炖鹅肉汤就完成了，希望您会喜欢！