爆炒鸡胗怎么做？

想要做出美味的爆炒鸡胗吗？那就跟我一起学习吧！

步骤一：准备食材

在开始之前，我们需要准备好以下食材：

新鲜的鸡胗500克，确保表面红润有光泽。

青椒、红椒各适量，增添色彩和口感。

蒜苔，洗净后备用。

姜、葱、辣椒等辅料，为菜品增添香气。

调料盐、糖、生抽、老抽、料酒等。

特别推荐加入糖蒜和豆豉辣酱，让鸡胗更加香脆可口。

步骤二：处理鸡胗

1、将鸡胗用盐搓洗，去除杂质，再用水冲净。

2、切成薄片，加入料酒、盐、糖、生抽腌制20分钟，让鸡胗更加入味。

步骤三：炒制过程

1、锅中烧水，水开后加入蒜苔，过水断生后捞出备用。

2、锅中加少许油，爆香葱姜蒜及辣椒。

3、加入腌好的鸡胗，大火快速翻炒，炒至鸡胗没有水分。

4、加入生抽、糖、盐和老抽调味，翻炒均匀。

5、倒入预先准备好的蒜苔和其他蔬菜，继续翻炒，让味道充分融合。

步骤四：调味与出锅

1、根据口味加入糖蒜和豆豉辣酱，增添特殊风味。

2、快速翻炒均匀后，加入少许鸡精提味。

3、出锅前可撒上一些葱花增色增香。

小贴士

挑选鸡胗时，选择表面发红、有光泽的鸡胗，这样的鸡胗更新鲜。

炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出的鸡胗更加鲜嫩可口。

可以根据个人口味适当调整调料的用量。

一盘色香味俱佳的爆炒鸡胗就可以上桌了！香气四溢，让人垂涎三尺，快动手试试吧，让这道美味佳肴成为家人赞不绝口的佳肴！