炸鸡叉骨脆皮的做法？

材料准备：

鸡叉500克、炸鸡粉45克、生抽少许、料酒少许、细盐半勺、熟大豆油适量。

制作步骤：

1、精心处理鸡叉，去除其上多余的肥油，接着将其切割成大块，用清水反复冲洗，确保鸡叉洁净无杂，随后，轻轻控干水分，再加入生抽、料酒及细盐，充分搅拌均匀，让鸡叉充分吸收这些调料的味道。

2、撒上炸鸡粉，再次搅拌均匀，使每一块鸡叉都均匀裹上粉状调料，完成后，用保鲜膜封好，送入冰箱进行长达24小时的腌制，这样可以让鸡叉更加入味，口感更佳。

3、锅中倒入适量的油，开大火加热，为了准确判断油温，可以放入一小片生洋葱进行试温，当观察到洋葱周围冒出连串的小气泡时，说明油温已经达到理想状态。

4、在油温适宜时，将鸡叉逐块轻放锅中，避免一次性全部倒入，这样能确保鸡叉受热均匀，避免出现外焦里生的情况。

5、调至小火，继续炸制约3分钟，直至鸡叉表面呈现诱人的金黄色，可以捞出享用，或者继续后续步骤。

6、再次转大火升高油温，将鸡叉重新放入锅中复炸约30秒，这样做的目的是使鸡叉更加酥脆，复炸后迅速捞出，控油后即可装盘。

一盘色香味俱佳的脆皮炸鸡叉骨已经准备就绪，香气四溢，令人垂涎三尺，享受这道美食的同时，也能感受到家的味道和烹饪的乐趣。