炒石斑鱼片的做法？

一、食材准备

主料：新鲜石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒与黄椒各一个。

调料：鸡蛋清半个，盐、胡椒粉适量，淀粉半茶匙；另有料酒、水淀粉、香油及清水备用。

二、制作步骤

1、将石斑鱼肉切片，拌入鸡蛋清、盐和胡椒粉，再加入淀粉腌制10分钟。

2、红椒和黄椒清洗后去籽切块，豌豆荚去除老筋备用。

3、鱼片过油至金黄后捞出，再用两匙油炒制红椒、黄椒及豌豆荚。

4、将特制调味料混合均匀，淋入锅中，再加入鱼片快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、石斑鱼肉质鲜美且刺少，是炒鱼片的理想选择，可在超S或菜S场购买，除了石斑鱼，鲷鱼片也是不错的替代品。

2、鱼片过油时，油温不宜过高，以防止鱼片粘连。

3、为保持鱼片的完整性，建议先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，轻柔翻炒即可。

三、另一道石斑鱼片美食——火锅石斑鱼片

材料准备：

石斑鱼1条（约6斤重），姜汁、柠檬汁、生姜片、盐适量。

制作方法：

1、石斑鱼处理干净后片成薄片，用姜汁和柠檬汁轻轻拌匀待用。

2、鱼头和鱼骨加清水和姜片熬制成奶白色汤底，倒入火锅中。

3、涮熟鱼片，蘸细盐食用，汤汁亦可饮用。

四、蒸石斑鱼片的简单做法

材料：

石斑鱼1条，大葱、生姜、红椒适量，蒸鱼豉油一碟。

做法：

1、将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。

2、石斑鱼清理干净后打上刀花，淋上料酒和盐，再放上葱姜辣椒丝。

3、放入蒸锅大火蒸10分钟，之后倒掉汤汁，重新放上葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后用热油爆香即可。

五、家常石斑鱼片做法

材料：

石斑鱼500克，姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、玉米淀粉适量。

做法：

1、石斑鱼切片后用盐和姜丝拌匀。

2、加入生粉和少量食用油再次拌匀，放入冰箱冷藏15-30分钟。

3、蒜拍碎成蒜蓉，加入生抽和白糖调匀备用。

4、油热后倒入鱼片煸炒至金黄。

5、待鱼片成型后，倒入蒜蓉生抽汁翻炒均匀至透明色即可出锅。

多种石斑鱼片的做法供您选择，无论是炒制、火锅还是蒸制，都能让您充分体验到石斑鱼的鲜美与口感！