味极鲜腌芥疙瘩的做法？

所需材料：

芥菜疙瘩、粗粒盐、辣椒油、香油、味极鲜酱油、白糖、米醋。

准备步骤：

将芥菜疙瘩的根、须及茎蒂切除，并仔细削去有坑或脏污的部分，彻底清洗芥菜，用钢丝球轻轻擦洗其表面，确保去除所有污垢后再次清洗，并擦干其表面的水分。

详细做法：

1、切丝与腌制：芥菜疙瘩质地较硬，但使用擦丝器能轻松将其擦成丝状，将芥菜丝撒上适量的盐，翻拌均匀后腌制一晚，这样做能促使芥菜丝出水，有效去除其苦味。

2、调味与保存：将腌制后的芥菜丝攥去多余水分，放入盆中，根据口味再加入适量的盐和其他调味品——辣椒油、香油、白糖、米醋和味极鲜酱油，若喜欢蒜或香菜的味道，也可适量加入，将所有材料翻拌均匀后，装入保鲜盒或带盖的瓶子里，放入冰箱冷藏保存。

3、食用方法：第二天即可取出食用，食用时，只需从容器中夹出一些芥菜丝，加入适量的调料进行现场拌制，为保持其最佳口感，建议现吃现拌。

备用食材及制作过程：

准备芥菜疙瘩10斤，确保其新鲜无损。

使用一整袋粗粒盐，并加入适量的花椒和水煮开，制成花椒盐水备用。

将处理好的芥菜疙瘩晾干后放入容器中。

待盐水分完全冷却后，将其与味极鲜酱油一同倒入盛有芥菜疙瘩的容器中，确保液体要没过芥菜疙瘩。

盖上盖子，将容器放在阴凉干燥的地方，腌制一个月后即可食用，取食时请使用无水无油的筷子，剩余的继续密封保存。

此烹饪指南详细描述了从准备到食用的整个过程，确保您能轻松制作出美味的味极鲜腌芥菜疙瘩，希望您会喜欢这道小咸菜！