兰州好食多酸菜肉丝面做法？

想要制作一碗美味的兰州酸菜肉丝面，首先需要准备以下食材：酸菜、肉丝、葱、姜、蒜、蚝油、小米辣和花椒。

步骤如下：

食材处理

1、将酸菜洗净后切成细丝，以便更好地释放其独特的酸香味道。

2、小米辣切成段状，姜蒜则需切末，以备后续的炒制过程。

炒制过程

1、热锅加油，待油热后下入花椒，爆出香味后加入肉丝进行翻炒。

2、接着加入小米椒、蒜末和姜末，继续翻炒至香味四溢。

3、随后加入切好的酸菜，持续翻炒，直至酸菜散发出诱人的香气。

4、加入一勺酱油和两勺蚝油，进行调味，并继续翻炒均匀。

5、倒入适量的矿泉水，煮沸后关火，这样酸香浓郁的汤底就制作完成了。

面条处理及汇制

1、将面条按照说明煮熟后，迅速放入冷水中过一下，以防止面条粘连并增加其口感。

2、将过好水的面条捞出，盛入碗中。

3、将炒制好的酸菜肉丝汤均匀地倒入盛有面条的碗中，一碗色香味俱佳的兰州酸菜肉丝面就制作完成了。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，如增加或减少辣椒的份量，以适应不同的辣度需求，面条的煮制时间也需要根据实际情况进行调整，以确保面条的口感达到最佳状态。

希望这份详细的制作步骤能帮助你轻松制作出美味的兰州酸菜肉丝面，享受美食带来的愉悦！