凉菜调料汁最详细配方？

一、基础配方

食材：大蒜、香葱、小米辣、线椒等。

1、香辣提色型

此款调料汁适合喜欢辣味的人群，将香葱切葱花，小米辣和线椒切圈，与大蒜末、白芝麻、辣椒面混合，淋上热油激发香味，再加入盐、白糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀即可。

2、咸鲜型

将芝麻酱用香油调稀，再加入盐、味精、香油和蒜泥等调料，调和均匀后适用于荤素原料的拌食。

3、万能酸辣汁

取碗加入姜末、蒜泥、葱花、香菜等，再加入生抽、陈醋、白糖、高汤和盐等，混合后加入炒香的白芝麻和红小米辣或红油辣椒，拌匀即可。

二、其他配方

1、简单调味版

使用调羹，加入蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻等，再加入热油和其他调料如生抽、陈醋、蚝油等，搅拌均匀即可。

2、家常通用版

酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺，混合拌匀后适用于各类凉菜的调味。

三、凉菜制作小贴士

1、调料的使用要根据个人口味来调整，如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢甜的可适量加糖。

2、切记将食材清洗干净，确保食品卫生。

3、调料汁的制作可以根据季节和食材的性质来灵活调整。

凉菜调料汁的调配关键在于食材的选择和调料的搭配，通过不同的组合和比例，可以调制出各种口味和风味的凉菜调料汁，在制作过程中，要注意食材的清洗和切配，以及调料的比例和顺序，这样才能制作出美味可口的凉菜。