蒜蓉小龙虾的正宗做法？

用料

小龙虾1000g，选用活力四射的鲜活小龙虾；啤酒一瓶，为烹饪增添独特风味；大蒜300g，是提味的关键；蒜苗4根，为菜品增添一抹翠绿；生姜1块，去腥增鲜；香叶、桂皮各适量，为汤汁增添香韵；佐料包括料酒、盐、醋、生抽、酱油等。

制作步骤

前期准备

1、在S场选购新鲜的小龙虾两斤，回家后略去头部一部分，抽出尾部的肠子，用小刷子仔细清洗数次，确保虾身洁净。

2、准备好蒜苗、大蒜和生姜，以及必备的啤酒和香料，将姜切片，蒜切沫，蒜苗切断，红椒切段增味。

炒制过程

1、在炒锅中放入两大勺香油，加热至七成热后，将处理好的小龙虾放入锅中爆炒，直至虾壳变红后捞出。

2、利用炒虾的余油，加入蒜末炒至半熟，再加入香叶、桂皮和生姜片，翻炒出浓郁的香味。

3、将炒好的小龙虾重新放入锅中，与调料充分翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒、食醋和酱油。

4、倒入整瓶啤酒，用大火烧开，慢慢炖煮至汤汁变少。

5、加入蒜苗提味，当汤汁逐渐收干，蒜苗呈现八成熟时的鲜绿色泽时，即可出锅装盘。

其他做法

除了上述做法外，蒜蓉小龙虾还有多种烹饪方式。

1、蒸制法：将虾须剪去，沙线挑出后洗净，将蒜、葱、辣椒剁碎后爆香，与调味料混合成料汁，将料汁均匀地淋在摆好的虾上，蒸制5分钟即可。

2、焖煮法：先将虾炒至变色，再加入啤酒和水以及各种香料，烧开后转中火煮约15~20分钟，最后将剩余的蒜蓉与汤汁混合后淋在龙虾上。

注意事项

在处理小龙虾时，务必确保其清洁卫生，去除虾线等杂质，烹饪时注意火候，避免过焦或过生，根据个人口味适当调整佐料的用量，无论是哪种做法，都需确保食材新鲜，才能烹饪出美味的小龙虾。

蒜蓉小龙虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，通过不同的烹饪技巧和调料搭配，可以制作出多种口味的蒜蓉小龙虾，无论是爆炒、蒸制还是焖煮，都需要注重食材的新鲜和烹饪的火候，适当调整佐料的用量，可以满足不同人的口味需求，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣。