油焖小龙虾出锅油配方？

一、原料准备

选用盱眙龙虾1250克，确保其鲜活且清洁。

二、调料清单

香辣酱为烹饪的灵魂，需准备30克；特制红油是增添风味的秘密武器，需150克；此外还需盐10克、味精20克、鸡精25克等基础调味料，灯笼辣椒与番茄沙司分别提供辣味与酸甜，分别需30克和35克，烹饪油2千克，水200克，以及香辣小料50克，再加入京葱片15克、姜片15克、蒜籽25克增添香气，最后撒上少许香菜节3克作为装饰。

三、制作步骤详解

（1）小龙虾的初加工：将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸至金黄熟透后捞出待用，这一步是锁住虾肉鲜嫩的关键。

（2）秘制红油酱料：炒锅上火，待红油四成热时，依次下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料和香辣酱煸炒出香，再倒入番茄沙司翻炒均匀，为酱料增添酸甜口感。

（3）小龙虾的烹饪：将炸过的小龙虾放入酱料中煸炒，加入水及各种调料调好味道，以中火焖烧10分钟，使小龙虾充分吸收酱汁的鲜美。

（4）收汁与装盘：待汤汁浓稠，虾身入味后，快速翻炒均匀，起锅装盘，最后撒上香菜作为装饰，增添色彩与香气。

四、家常做法简化版

1、前期准备：购买新鲜的小龙虾，备好辣椒、香菜及基础调料如鸡精等，小龙虾用清水仔细洗净，辣椒与香菜切段备用。

2、爆香底料：锅中倒油，放入葱丝、姜丝、蒜片、辣椒段和麻椒爆香，随后加入火锅底料翻炒，增添风味。

3、炒制小龙虾：放入处理好的小龙虾，倒入料酒翻炒均匀，再加入适量水，以及盐和鸡精调味，大火快速收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上香菜段作为装饰。

此菜肴色香味俱佳，让人垂涎三尺，按照上述步骤操作，你也能成为家中的烹饪**，为家人带来美味佳肴。