月饼的做法，家常？

材料准备

饼皮部分：

面粉、糖浆、花生油、枧水。

馅料选择多样，如莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁等，甚至可以加入咸蛋黄。

工具：75克月饼模、羊毛刷、烤箱等。

制作流程

1、饼皮制作：将糖浆、花生油和枧水混合均匀，再加入面粉用刮刀拌匀，然后揉至无干粉，用保鲜膜包裹室温松弛两个钟。

2、准备咸蛋黄：新鲜咸蛋磕出蛋黄，喷白酒祛腥，放入烤箱150度烤3分钟。

3、馅料称重：根据3：7的比例，将馅料和饼皮分别称重，并确保馅料中加入的咸蛋黄重量也计算在内。

4、饼皮包馅：将饼皮压扁后包住一个馅料，用虎口推封口，确保封口严密。

5、模具压制：将包好的饼坯放入模具中压制，然后放入铺有油布的烤盆中。

6、烤制：预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱中层烤制7分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱以180度烤15分钟左右。

其他口味月饼制作方法

（一）南瓜月饼制作方法

将特定材料搅拌成面团后，分成两份，一份加抹茶粉，将面团分成小团，包入南瓜馅料后用模具压制成型，放入蒸笼中蒸熟。

（二）酥皮月饼制作方法

将水面团和油面团混合后擀成大面片，将炒好的油酥均匀铺上，卷起后切成小剂子，擀皮包入馅料后用模具压制成型，最后用电饼铛或平底锅烤至金黄色。

注意事项与技巧

1、面粉吸水量不同，和面时需自行调整。

2、馅料可以根据个人口味调整。

3、烤制过程中需观察上色情况，避免烤焦。

4、包制月饼时注意封口严密，避免烤制时漏出。

5、模具压制前可撒一些面粉防粘。

家常月饼制作简单易学，通过上述步骤和技巧，相信你也能制作出酥香可口的月饼，苏式月饼等老式月饼更是受到中老年人的喜爱，其层层起酥的饼皮和充足的馅料让人回味无穷，不妨动手试试吧！