炒羊肉做法？

羊肉300克、大葱2棵、油盐适量、姜1片、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等。

炒羊肉的做法：

1、选择优质羊肉部位

羊肉最好选用羊后腿肉或者里脊部位的肉，这些部位的肉质细嫩，口感鲜美。

2、处理羊肉

将羊肉切成硬币左右厚的片，薄厚要均匀，随后，加入生抽、盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，去除腥膻味。

3、准备配菜

大葱选用葱白的部位，斜刀切成段，这样处理大葱可以使葱下锅后爆炒均匀受热，熟的也快，且保持清脆口感。

4、煸炒羊肉

锅内加油烧热，下入羊肉片快速煸炒，将肉片炒至变色后盛出待用。

5、爆炒葱姜

锅内再加入少许油，烧热后下入姜末和葱段，大火煸炒出香味。

6、混合翻炒

将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与葱姜混合翻炒，可以滴入几滴醋提升口感，翻炒均匀后，关火盛出装盘。

小贴士：

葱爆羊肉的关键在于一个“爆”字，要求肉下锅后用高火快速炒熟，制作过程中不需要添加过多调料，以突出羊肉的原本味道，炒制时火候要掌握得当，以保证肉质鲜嫩。

就是炒羊肉的基本做法和步骤，可以根据个人口味适当调整调料的使用，希望对你有所帮助！