蛋炒饭做法家常简单？

准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭时米要蒸得稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖，用精煮模式把大米蒸熟，电煲锅跳停后，把米饭盛出来放在一边晾干水分，天热的时候可以放入冰箱冷冻一会，这样炒的时候米饭不会粘连成块。

准备辅料，如火腿、香菇等，根据个人口味切丁或条状备用，再准备两个全蛋，打散成蛋液。

锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟，控水备用，香菇和虾仁不能久煮，以免散失鲜味。

把锅烧热，倒入适量的植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并用勺子搅拌飘成蛋穗，然后倒出来备用。

锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再加入火腿和青豆一起翻炒出香味，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，使米饭中的水分更容易炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味后，加入适量的盐、鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

用料：剩米饭、鸡蛋、葱、火腿等，可根据个人口味添加胡萝卜、青豆等蔬菜，做法步骤基本相同，只是添加了不同的配料和调料，可以根据自己的喜好进行调整。

做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整，希望这些信息能帮到你！