梅菜扣肉最简单的做法？

材料准备：

选取带皮五花肉500克，优质的梅干菜100克，还有甜酒水（或称醪糟水）一小碗，酱油1汤匙（约15ml），料酒适量，盐适量，以及一根葱。

制作步骤：

一、前期准备：

1、在锅中加入适量的水，加入料酒和一根葱结，烧开后将整块四方周正的五花肉放入水中，煮约20分钟，待肉八成熟时，捞出并沥干水分。

2、待五花肉冷却后，将甜酒均匀地涂抹在肉皮上，确保每一处都沾到甜酒，待甜酒被肉皮吸收后，再抹上一层酱油以加深颜色，然后晾干待用。

二、烹饪过程：

3、在炒锅或平底锅内加入少量油，将五花肉的肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮呈棕红色，随后将整块肉放入煮肉汤中浸泡。

4、当肉块完全冷却后，以肉皮朝上的方向切成薄片，但注意不要切到底部三分之一的部位，准备一个料汁碗，将剩余的酱油与甜酒混合。

5、将切好的肉片逐一在料汁中浸蘸，确保每片都均匀裹上料汁后，肉皮朝下整齐地码放在一个大碗内。

6、将事先泡洗好的梅干菜铺在肉片上，轻轻压实，随后放入蒸锅内，大火蒸煮一个半小时。

一道色香味俱佳的梅菜扣肉便大功告成，其肉质鲜嫩、酱香浓郁、梅菜吸收了肉汁的鲜美，两者相得益彰，实为一道下饭佳肴，在家人或朋友聚会时，不妨一试此菜，定能为大家带来味蕾的享受和欢声笑语。