经典湘菜农家小炒肉怎么做？

要制作一道地道的湘菜农家小炒肉，首先得准备好以下食材：

材料清单：

猪里脊肉300克，质地鲜嫩，是此菜的理想选择。

青椒与红椒各1个，色彩搭配，增添菜式的视觉效果。

蒜瓣与姜片分别为2-3瓣和几片，用于提升菜品的香气。

葱1根，用于增香与调味。

调料包括盐、生抽酱油、料酒、白糖以及适量食用油，若需，还可使用淀粉进行腌制。

制作流程如下：

步骤一：前期准备

1、将猪里脊肉清洗干净，按照个人喜好切成薄片或小丁。

2、青椒和红椒去籽，切成片状或条状，以便于后续的翻炒。

3、蒜瓣与姜片切碎，葱切段，为后续的炒制做好准备。

步骤二：腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入盐、生抽酱油、料酒及淀粉（如需使用），拌匀后腌制10-15分钟，使肉片更加入味。

步骤三：炒制肉片与蔬菜

1、锅中加入适量的食用油，待油热至五成时，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒熟后捞出备用。

2、锅中留底油，加入蒜末、姜片和葱段，炒出香味。

3、放入青椒和红椒，大火快炒至蔬菜变软。

4、将炒好的肉片重新放入锅中，与蔬菜一同翻炒，并加入白糖进行调味。

5、炒匀后即可出锅装盘，根据个人喜好可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

1、腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2、炒肉时火候不宜过大，以防肉片变硬。

3、蔬菜的炒制时间应适中，保持其脆嫩口感。

4、可根据个人口味调整调料用量，如喜欢酸味可适量加入醋。

5、此道菜的精髓在于肉片的鲜嫩与蔬菜的脆嫩相得益彰，调料的简单与和谐更是点睛之笔。

一道色香味俱佳的湘菜农家小炒肉便大功告成，搭配一碗米饭，简直是绝佳的组合！在享受这道美食的同时，也能感受到家的味道与温暖。