烟火烧茄子教程？

食材准备：

茄子450克

红尖椒300克

青椒35克

生姜少许

调味料白糖2.5汤匙、醋1汤匙、酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油适量

制作流程：

前期准备

1、将茄子、青椒及红尖椒用清水彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

烟熏烧制

2、在煤气灶上放置一个铁架子，把茄子、红尖椒和青椒整齐地摆放在铁架上。

3、开启煤气灶，用中火对蔬菜进行烟熏烧制，使用夹子不时地翻动，确保蔬菜的每一面都能均匀受热，烧至蔬菜表面微微发黑，触感软糯熟透为止。

冷却处理

4、将烧好的蔬菜趁热去皮，然后放入凉水中冲洗，以去除表面的烟灰和杂质，随后沥干水分，备用。

切配装盘

5、将去皮的茄子去除把柄，红尖椒和青椒也去除把和籽，将茄子切成条状，红尖椒切条，青椒切碎，然后整齐地装入盘中。

调料调制与淋汁

6、生姜切成细末，取一个碗，加入白糖、醋、酱油、辣椒油、味精和少许芝麻油，混合均匀制成调味汁。

7、将调制好的调味汁均匀地淋在装盘的蔬菜上，使每一片蔬菜都能裹上酱汁。

完成品呈现

一道色香味俱佳的烟熏茄子佳肴便呈现在你面前，红绿相间，香气四溢，令人垂涎三尺，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能为餐桌增添一抹别样的风味。

温馨提示：在制作过程中注意火候的控制，确保蔬菜烧制得当，口感软糯而不焦糊，调味时可根据个人口味适量增减，让菜肴更符合自己的口味。