土家酱香饼的酱料怎么配制的？

1、酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉，再加上普通豆瓣酱、红油、甜面酱等三十余种调料。

详细制作步骤：

1、准备食材：郫X豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、五香粉、大蒜、洋葱、盐、葱、白芝麻、香油和油。

2、处理配料：将洋葱、蒜切碎末，如有料理机也可用料理机打蓉，葱切末，孜然粉和五香粉混合备用。

3、调制酱料：将郫X豆瓣酱剁得细腻些，锅内倒油烧热，下入洋葱末、蒜末、郫X豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，加入香油和少许刚刚孜然和五香粉调制的油，再放入葱白和白芝麻熬制，过程中要不断用锅铲搅动，熬至酱料浓稠出锅。

面团制作及饼的烹饪过程：

1、将500克的面粉放到盆中，加入八两的温水，用筷子搅拌成小面块，然后用手揉成光滑的面团，盖上静置1小时。

2、醒制好的面团分出三份，每份擀成薄片。

3、锅中放油，将擀好的饼放入锅中烙制，两面金黄色后，刷上之前调制好的酱料，撒上葱花和芝麻。

4、盛出后切成小块码在盘中即可食用。

土家酱香饼的特点是香、甜、辣、脆，辣而不辛，咸香松脆，其独特的口感与风味传承于土乡人间，如今已成为了都S生活中集色、香、味于一体的独特食品，在制作过程中，和面非常关键，要软硬适度，秘制酱料也是不可或缺的一部分，这样制作出的酱香饼色香味俱全，符合大众的口味。

希望这份详细的制作流程能帮助你更好地制作土家酱香饼，如有其他问题或需要进一步的帮助，请随时提问。