火锅料芋儿烧鸡正宗川味做法？

一、前期准备

要制作这道正宗川味火锅料芋儿烧鸡，首先需要准备好以下食材：土公鸡半只、芋头适量、豆瓣酱、老姜、干辣椒、青红花椒粒、火锅底料、油、胡椒粉等，鸡肉需提前处理，剁成适中的小块，并焯水去血沫，淘洗干净后沥干备用。

二、处理芋头

1、带上手套去皮，将芋头洗净后切滚刀块。

2、将芋头块放入蒸格中，隔水蒸约十分钟，注意蒸的时间要根据芋头品种和大小来定，以保持其稍硬的状态为佳。

三、腌制鸡肉

1、将鸡肉块加入料酒、姜块、花椒、盐，混合均匀后盖上保鲜膜，静置腌制半小时。

2、腌制后的鸡肉需去除多余水分，为后续炒制做好准备。

四、炒制料理

1、热油稍降温后，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味。

2、加入剁细的豆瓣酱炒干水气，再放入火锅底料翻炒。

3、倒入处理好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉缩小，鸡皮出油。

4、转至砂锅，掺入鲜汤或清水，加盖并旺火催开。

五、加入芋头与调味

1、鸡肉煲煮约半小时后，加入已蒸好的芋头块，继续煲至芋头熟透。

2、此时可尝试味道，如需加盐则适量加入。

3、放入青红椒段，为菜品增添色彩和口感。

六、出锅与享用

当芋头熟透后，即可关火，将火锅版芋头烧鸡盛出享用，此菜品色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，芋头软糯香甜，搭配川味火锅底料的独特风味，让人回味无穷。

小贴士：

1、芋头皮部分人会引起过敏，处理时建议戴上手套。

2、蒸芋头时要注意火候，避免煮得太软烂。

3、炒制时火候要适中，避免过焦影响口感。

4、根据个人口味，可适量调整调料的使用量。

一道正宗川味的火锅料芋儿烧鸡便大功告成，快邀请亲朋好友一同品尝吧！