凉拌肘子的做法最正宗的做法？

我们需要准备适量的肘子、姜、黄瓜、花椒、醋以及蒜末和生抽等调料。

步骤一，将葱、姜和黄瓜切成薄片，同时将蒜剁成细腻的蒜末，这样处理的食材不仅易于入味，还能保持各自的口感和营养。

步骤二，在锅中加入适量的清水，放入肘子，用大火烧开几分钟，以便去除血水，这一步是确保肘子口感鲜美的重要环节。

步骤三，倒掉脏水后，将肘子彻底清洗干净，随后，将其放入电压力锅，加入足够的清水，使水面超过肘子，再加入葱、姜、花椒和八角，以及适量的盐和料酒，选择焖炖功能，开始烹饪。

步骤四，待肘子煮好后，捞出并控干水分，待其冷却后切成薄片，这样处理的肘子肉质鲜嫩，口感极佳。

步骤五，在一个小碗中，放入切好的蒜末，加入适量的生抽、醋、一勺糖以及适量的盐和香油，将这些调料搅拌均匀，制成一碗香浓的酱汁。

最后一步，将切好的肘子整齐地摆放在盘中，上面铺上黄瓜片，将调制好的酱汁均匀地浇在肘子和黄瓜上，这样，一道色香味俱佳的凉拌肘子就完成了。

整个制作过程简单明了，每个步骤都经过精心安排，旨在呈现出最地道的凉拌肘子风味，希望您在享受美食的同时，也能感受到制作过程中的乐趣和满足感。