香辣鱼的家常做法？

草鱼1条，配以豆芽、豆腐皮、蘑菇、娃娃菜、木耳和青红尖椒等新鲜蔬菜，再搭配豆瓣酱和各种香料，为鱼增添独特风味。

所需辅料：

料酒、精盐调味，再加入葱、姜、蒜、香菜、干辣椒和花椒等提味增香。

制作步骤详解：

1、草鱼处理干净后切片，用花椒、姜、葱段、料酒和盐腌制40分钟，使鱼肉更加鲜嫩入味。

2、准备葱段、姜片、蒜片、干辣椒段和花椒等调料，放入碗中备用，将娃娃菜切丝，木耳切块，豆腐皮切丝等，根据个人喜好选择喜欢的配料。

3、锅烧热后倒入适量的油，待油温七成热时，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入足够的水煮沸。

4、根据食材的易熟程度，依次放入豆芽、豆腐皮、草鱼片、木耳、蘑菇和娃娃菜等，煮熟后用漏勺将食材捞起放入盘中。

5、将汤汁和干、红辣椒段淋在食材上，再烧热油淋上即可，如需增添风味，可依据个人口味放入香菜。

另一道香辣小鱼做法：

小鲫鱼500克为主料，色拉油和其他调料如料酒、花椒和大料等。

制作步骤如下：

1、准备好用料，鱼洗净后撒上料酒和盐腌制30分钟。

2、锅入油待6成热时放入鱼小火煎至两面金黄，再捞出放入油锅复炸一遍至酥脆。

3、另起锅加油待五成热时放花椒和大茴炸出香味，再加入白糖炒化，待油温下降后放入干红辣椒和白芝麻炸香。

4、将炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上，拌匀即可享用。

温馨提示：制作香辣鱼时，可根据个人口味调整调料的用量和种类，以达到最佳风味，注意火候的掌控，避免食材过熟或过生，享受烹饪的过程，让家常香辣鱼成为餐桌上的美味佳肴吧！