爆香排骨的家常做法？

材料准备：

主料：猪排骨700克，香菇半斤。

辅料：蒜瓣75克，姜末10克，红糟25克，绍酒15克，酱油20克，白糖15克，猪骨汤600克，油800克（用于炸排骨），湿淀粉10克（用于勾芡），芝麻油10克（用于提香），以及适量的姜蒜和面。

烹饪步骤：

排骨处理

1、将排骨顺着骨缝仔细剥开，再剁成适口的小段。

2、锅中倒入七成热的油，将排骨下锅炸至表面呈现诱人的金黄色，然后捞出备用。

3、另起一锅，放入五成热的油，将蒜瓣下锅炸至金黄，随后捞出待用。

炒制调味

4、锅中留底油约15克，放入姜末和红糟，翻炒出香味。

5、加入之前炸好的排骨，淋上绍酒和酱油，再放入白糖和猪骨汤，用中火慢慢烧至汤汁浓稠。

6、湿淀粉勾芡后，淋上芝麻油提香，即可装盘。

香菇肋排面

7、对于香菇肋排面的制作，首先将肋排洗净后，在开水中加入白酒和姜片，煮至肋排表面有轻微浮沫后捞出沥干。

8、热锅冷油至油冒烟，下肋排炸至略带金黄色，同样炸香蒜瓣。

9、将炸好的排骨放入高压锅中，加入烧开的清水或高汤，再加入酒、酱油、五香粉少许以及姜，用余油翻炒香菇后加入高压锅，上汽煮五分钟。

10、将面条煮熟至三次点水后捞出。

11、高压锅起锅后，加入两勺盐调味，将调好的排骨汤与面搅拌在一起，一道色香味俱佳的香菇肋排面便大功告成！

这道爆香排骨的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美，香气四溢，无论是配饭还是配面，都能带给你满满的幸福感，快来试试吧！