高压锅酱肘子怎么做？

主料准备：

选择鲜嫩的猪后肘，一只足够，准备半根大葱、4片姜、20粒花椒、4粒八角、一小块桂皮，还有3片香叶、20粒小茴香、4匙黄豆酱、2匙生抽、冰糖10粒以及一匙花雕酒等。

制作步骤：

步骤一：将肘子的一侧割开，取出大骨，用清水冲洗干净，取两匙黄豆酱均匀地涂抹在肘子的内外两面，腌制至少两小时，使其充分入味。

步骤二：将腌好的肘子肉放入电压力锅中，捞起备用，准备一锅色拉油，将冰糖放入，小火慢慢熬制成红褐色的糖色。

步骤三：在油锅中放入剩余的调料——葱、姜、剩余的八角和花椒、香叶和小茴香，炒出香味，加入两匙黄豆酱翻炒几下，再放入肘子，加入生抽和水。

步骤四：大火烧开后，转为中小火，加盖煮约30分钟，之后，取出肘子肉放在案板上，待其冷却到不烫手时，用线绳将肚子部分绑紧实。

步骤五：将锅中的原汁倒入砂锅中，放入已绑好的肘子，在电压力锅中加入剩下的调料，如两粒八角、一片香叶和花椒等，再煮约50至60分钟。

步骤六：关火后，将肘子稍微放凉，用保鲜膜紧紧包裹后，放入冰箱冷藏至完全凉透。

小贴士：

在捆绑肘子时，务必确保绳子紧实，这样在煮熟后肘子能够保持更好的形状，冷藏的步骤不仅可以让肉质更加鲜嫩，还可以让酱汁更好地渗透到肉里。

这道高压锅酱肘子制作完成后，色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，再搭配上黄瓜丝、大蒜和特制的酱汁，简直是一道美味佳肴！希望您也能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣！