吃碱面有什么好处和坏处？

碱面作为一种常见的食材，其成分与功效备受关注，食用碱面究竟有哪些好处和潜在的风险呢？

好处：

碱水面主要构成包括蛋白质、碳水化合物等营养成分，当辅料加入时，其营养价值会因辅料的种类和配比而有所不同，这些成分易于被人体消化吸收，为身体提供必要的能量和营养。

过量食用需谨慎：

值得注意的是，碱水面属于碱性食品，若摄入过多，可能会导致体内酸碱平衡被打破，这对人体健康是不利的，在享受碱面带来的美味时，也要注意控制摄入量，保持酸碱平衡。

食用碱的功效与作用解析

食用碱并非仅用于调味，它实际上是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物，这种物质在人体中有以下作用：

食用碱具有中和过多胃酸的效果，能够帮助缓解因胃酸过多引起的不适，碳酸氢钠在治疗剂量下使用可能会引发嗳气、继发性胃酸分泌增加等轻微不适，对于有严重溃疡或对碳酸氢钠过敏的患者应避免使用，它还可以用于治疗胃酸过多、代谢性酸中毒以及碱化尿液等医疗情况。

在食品加工中，食用碱作为食品疏松剂和肉类嫩化剂被广泛应用，它能使干货迅速涨发、软化纤维，去除发面团的酸味，为食品增添极佳的色、香、味、形，从而提高人们的食欲，食碱在面条、面包、馒头等食品加工中大量使用。

专家建议：

已由河北医科DX第三医院临床药学部副主任药师解皓审核，在享受美食的同时，特别是涉及食用碱这类具有医疗效果的食材时，应遵循专家的建议，根据自身身体状况合理使用，如有疑虑可咨询专业医生。

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