蜂蜜怎么变质了？

蜂蜜的变质与其自身的含水量密切相关，了解蜂蜜的朋友们知道，蜂蜜是由花蜜经过蜜蜂处理而成，在这个过程中，除了蜜蜂向花蜜中添加了活性酶，花蜜还需经过去除水分的处理，封盖蜜的含水量在18%以下，若未封盖的蜂蜜含水量可能高达25%甚至更高，对于含水量较高的蜂蜜，其更容易变质，尤其是那些被称为“水蜜”的，其含水量常超过25%，在高温环境下更容易发生变质。

蜂蜜的变质还与其吸水性有关，蜂蜜的吸水性与其自身的含水量以及存放环境的湿度密切相关，若将含水量较高的蜂蜜存放在干燥的环境中，其内部的水分可能会蒸发；相反，若放在湿度较高的环境中，纯净的蜂蜜也会吸水，导致其含水量升高并引发变质，当存放蜂蜜的容器没有紧密盖严时，蜂蜜可能吸收空气中的水分而导致变质。

蜂蜜变质的另一原因可能与盛放容器的处理有关，许多人认为使用土罐或玻璃瓶等容器盛放蜂蜜较为理想，因为这些容器不易产生异味且保存时间长，即使使用玻璃瓶盛放成熟的蜂蜜时，若在清洗容器后没有确保其完全干燥就装入蜂蜜，残留的水分仍可能被蜂蜜吸收，导致蜂蜜浓度降低并最终引发变质。

要避免蜂蜜变质，需注意其含水量的控制、存放环境的湿度以及盛放容器的正确处理，选择合适的盛放容器并在清洗后确保其干燥，对于保持蜂蜜的品质至关重要，了解并控制蜂蜜的含水量，以及避免将其置于高湿度环境中，也是防止蜂蜜变质的有效措施。