广东的蒸肠粉做法？

取粘米粉50克，马蹄粉30克，牛肉50克，还有玉米淀粉与鸡蛋，再备上少许植物油、生抽，以及三两个干香菇、一根小葱，并加些许食盐。

制作步骤详解：

第一步，干香菇需先在温水中泡发，之后清洗并切丁，牛肉则需细细剁成肉末，小葱摘洗后，切成葱花，将粘米粉、玉米淀粉和马蹄粉混合于一容器中，加入清水调匀。

第二步，取一平底盘子，薄薄刷上一层油，再均匀倒入面糊，锅中水已烧开，将盘子放入锅中开始蒸制。

第三步，在蒸制的同时，轻洒一勺蛋液于面上，加上牛肉末和葱花，继续蒸3分钟至熟，随后，用刮板将肠粉卷起。

第四步，调制酱汁，取一小碗，将8克的玉米淀粉与200克清水调匀成水淀粉，另起炒锅，加热后放入香菇丁炒出香味，再淋入水淀粉，加盐和生抽调味。

第五步，将蒸好的肠粉与炒制的酱汁混合，即可享用这道色香味俱佳的广东蒸肠粉。

还有简易做法：

将澄粉、玉米粉和粘米粉混合，用白凉开水调成糊状，蒸盘抹干后稍加蒸制，再在盘里抹油并加入一勺混合材料，大火蒸制1分钟，待肠粉起泡熟透后卷起，放于盘上，按需制作，切段后淋上酱油和香油即可食用，还可根据个人口味加入肉末、葱花和鸡蛋，使肠粉更加美味营养。

这样的广东蒸肠粉，不仅制作过程充满乐趣，而且味道鲜美，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道极佳的选择。