怎么做饭简单又好吃，这样做红烧茄子简单又好吃？

茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、大蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可选）少许、细香葱和辣椒（可选）适量。

烹饪步骤：

前期准备

1、将茄子洗净，切成条状或滚刀块，浸泡在盐水中待用。

2、把猪肉剁成肉末，加入少许盐（如希望更加嫩滑，可加入少量淀粉），备用。

3、将葱、蒜和辣椒切碎，以备后用。

制作过程

1、在热锅中倒入适量的油，待油温七分热时，将茄子沥干水分后放入锅中，煎至茄子八分熟且略带金黄色，即可捞出备用。

2、在同一个锅中，留少量底油，先放入蒜末和辣椒爆香。

3、接着加入肉末，快速翻炒至肉变色。

4、将煎好的茄子重新放入锅中，加入适量的黄豆酱（如不喜欢可不加，或换成豆瓣酱）。

5、倒入适量的酱油，与茄子、肉末一同翻炒均匀，使味道充分融合。

6、撒上葱花，增添香气。

另一道美味佳肴的原料：

长茄子一个、青红椒各半个、蒜瓣6个、香菜一颗、葱姜适量，调料需准备盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉和香油。

具体做法：

1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子同样洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟。

2、准备一个小碗，加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末和水淀粉，拌均匀成为料汁备用。

3、锅中加油烧热，放入茄子炸至变软后捞出，沥去多余油分，原锅留底油爆香葱姜。

4、倒入青红椒翻炒均匀后，加入炸好的茄子继续翻炒。

5、倒入预先调好的料汁，快速翻炒使味道充分渗透。

6、淋入少许香油提味。

7、翻炒均匀后盛入盘中，撒上香菜作为装饰即可。

这样制作的红烧茄子和另一道佳肴都充满了家的味道和温馨的情感张力，希望你喜欢！