椒盐皮皮虾的做法？
主料：皮皮虾适量、青椒少许、红椒少许、洋葱少许
辅料：淀粉适量、姜适量、椒盐适量、白胡椒粉少许
1、新鲜皮皮虾洗刷干净，小心不要刺到手了。皮皮虾洗干净，皮皮虾外表水分擦干、加足量淀粉，翻拌至表面裹匀。
2、青椒红椒切粒，洋葱、姜切末备用。
3、热锅宽油，烧至180度左右，下皮皮虾浸炸2分钟左右，看见外壳微微变黄捞出沥干。继续热油至200度左右，下炸过一遍的皮皮虾进行复炸，使其表壳更脆。约1分钟后捞出。
4、热锅少量底油，加入姜、洋葱末、辣椒丁翻炒出香味。
5、加入皮皮虾迅速翻炒，加入适量椒盐和白胡椒调味。
6、翻炒均匀即可出锅。出锅装盘。
7、椒盐皮皮虾成品图。
材料
皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
做法
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。
如何制作椒盐皮皮虾？前两天刚刚做了一道椒盐皮皮虾，又碰上这个问题，好巧。这道椒盐皮皮虾是自己现做的，真的很不错，你可以试试。
现磨椒盐皮皮虾
烹饪步骤：
1、将皮皮虾冲洗干净。
2、沥干水分，因为等会要油炸，要防止后面炸的时候溅出油。
3、码放到厨房用纸上在吸一会水。
4、准备好料，葱姜蒜是必备，加点干辣椒。
5、然后开始磨花椒盐，我用了研磨碗，方便好用。
6、先把部分花椒慢慢磨碎
7、加入盐，再磨一会，最后加入芝麻，慢慢磨细，这时候花椒的香和芝麻的香混为一体，真的味道很香很香。
8、开始油炸皮皮虾，把油烧八成热，放入皮皮虾，炸至变成粉色，再稍微翻动一下，金黄粉色后沥干油捞出。
9、锅内剩底油，加入葱姜蒜辣椒，爆香后放入皮皮虾翻炒，然后糖，酱油稍微烹一下，最后洒上现磨花椒盐跟黑胡椒碎，完美~
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皮皮虾，又叫撒尿虾，螳螂虾，虾爬子，琵琶虾，虾不才，福建叫虾姑。皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，是贝壳类的扛把子。皮皮虾的通常做法是白灼，但椒盐皮皮虾，味道浓郁，四溢飘香，外表干燥酥脆，白里透红，肉嫩丝滑。那么，我们来港一下椒盐皮皮虾的制作方法。
椒盐皮皮虾
①皮皮虾放清水里清洗干净，沥干待用；姜切片，葱切段，蒜头拍碎；
②锅内倒入三分之一满的油，加热至七成油温，放入皮皮虾炸一分钟后捞起，油温重新加热到八成，再次放入皮皮虾复炸一分钟后捞出，沥干油；
③锅底留油，放入姜葱蒜煸出香味，放入皮皮虾翻炒，加入椒盐、黑胡椒粉翻炒均匀，即可出锅。
要注意的是皮皮虾下油锅前，必须沥干水份，以免热油溅出；椒盐自身含有盐份，不需要另加盐。
椒盐皮皮虾是有椒盐口味的皮皮虾。这样口味的皮皮虾外表酥脆，肉嫩鲜美，味道浓郁，白里透红，香味十足，非常美味可口。下面与大家分享一下美味肉嫩的椒盐皮皮虾的做法。
材料：皮皮虾，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，炒熟的芝麻。
做法：1,皮皮虾清洗干净，然后码放在厨房纸上放置一会，让水分吸干。
2,姜切片，葱切葱花，蒜切片，干辣椒切碎。
3,花椒放入研磨碗，用研磨棒慢慢研磨成花椒碎，加入适量的盐和炒熟芝麻的一起研磨成细碎即可。
4,锅里放入较多一些油，油热后，放入皮皮虾炸，时不时翻动一下，炸至金黄粉色即可捞出沥干油备用。
5,直接往锅里放入姜，葱，蒜，干辣椒爆出香味，倒入皮皮虾翻炒。
6,加入生抽，少许白糖，撒入研磨好的花椒盐，胡椒碎翻炒均匀即可关火。
7,出锅装碟。
外脆里嫩的椒盐皮皮虾就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
我也非常喜欢吃皮皮虾，那有着霸气外表，连小龙虾都要叫它几声大爷的皮皮虾，它可比小龙虾要鲜美得多，现在也正是皮皮虾最肥美的时候，现在吃正是时候，这次我用的是椒盐的，那味儿美得起飞。让我们来看看做法，希望能帮到你。
椒盐皮皮虾
by Lucky小佳美食
需要食材
做法步骤
1.姜，葱，洋葱先切好
2.将皮皮虾焯水
3.焯水后捞出
4.热锅注油，油温四成，皮皮虾沥干，放入锅中炸
5.炸完后捞出
6.留底油，将姜和洋葱炒香
7.放入炸好的皮皮虾和少许辣椒酱，翻炒，喜欢辣味的可以多放点
8.放入葱，翻炒
9.撒椒盐，翻炒，椒盐的咸度不够，也可以适当加一些盐，不影响椒盐的风味，翻炒均匀
10.出锅装盘，边吃边看球，完美
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椒盐皮皮虾外酥里嫩，滋味诱人，吃起来嘎吱脆爽，属实是一道下酒菜，而这道菜的制作难点就在于，椒盐的制作，以及皮皮虾炸制时的注意事项，今天就把具体的做法分享给大家。
食之材☞所需材料
主料:皮皮虾10只，青红椒和1个，洋葱少许
调料:五香粉3克，生粉30克，盐30克，花椒20粒，香油，料酒少许，葱姜蒜少许。
味之法☞具体做法
1.皮皮虾冲洗干净，加入3克，花椒，然后倒入清水浸泡5分钟备用。青红椒，洋葱切丝，葱姜蒜切片。
2.炒制椒盐，锅上火放入盐炒至微微变黄，加入五香粉，炒成五香盐备用。
3.捞出浸泡好的皮皮虾，用厨房纸吸干水分，之后加入少许料酒和生粉抖均匀，当油温6成半时放入皮皮虾炸制，表面挺实的时候捞出，待油温再次升温，放入皮皮虾复炸，撒入少许蒜末出香后捞出备用。
4.另起锅，倒入少许香油，然后放入葱姜蒜，青红椒丝，洋葱丝炒制均匀后放入炸好的皮皮虾，一边翻炒，一边爬入椒盐，翻炒均匀即可
四之决☞秘诀叨叨叨
1.如何挑选皮皮虾？
答:首先要选背部发青，背部看上去明显有一条线，这样的皮皮虾没有籽。再有捏尾部看看是不是有弹性，弹性好的肉瓷实好吃。
2.加入花椒的作用是什么？
答:加入花椒是为了去腥，还可以提鲜。
3.为什么还要加入料酒？
答:加入料酒可以再次去腥，可以很好的吸附生粉。
季之结☞吃的就是鲜
皮皮虾很鲜，买回来的皮皮虾既可以做椒盐皮皮虾，还可以洗净直接上锅蒸，蒸出来的皮皮虾自己填好料汁，格外的鲜，格外的甜。
食味四季☞什么是鲜
什么是鲜，这个味道我不知道怎么形容，但是粤菜我觉得是真心好吃，粤菜一直以鲜闻名，讲究食材本身的味道，取之自然，用之自由，你喜欢粤菜吗？爱生活，爱美食，我是食味四季，期待您的关注，点赞，评论，文完。
原创问答，盗版必究
椒盐皮皮虾的做法：
食材：皮皮虾，小米辣，姜，葱，黑胡椒，蒜，小茴香，花椒，白芝麻，盐
制作方法：
1、准备食材皮皮虾、椒盐、姜、葱、蒜、小米椒等
2、等油热后倒入皮皮虾，炸至上色后，开大火高温快速复炸一遍，捞起滤干油。
3、一口干净的锅一点油爆香姜葱蒜和小米椒，倒入炸好的皮皮虾
4、撒上黑胡椒和椒盐，快速翻炒均匀起锅撒上葱末。
制作椒盐：
1、花椒5g，小茴香5g，白芝麻3g，盐5g。
2、开小火倒入花椒，小茴香不停翻炒，再加入白芝麻
3、把料理机打开，焙干的花椒小茴香白芝麻倒进去，磨成粉。
4、根据粉末的总量，加入一半量的盐搅拌均匀。
皮皮虾做椒盐，也不太费事，说说流程，再说说要点。
流程：皮皮虾如果是煮当然没关系，要是做椒盐的，就先要把皮皮虾上缠的网择干净哦😊
就算是椒盐的，你要知道，炸好后撒椒盐，只会外边有味道，所以，我们要提前加工一下，很简单，煮一锅葱姜盐水，加点花椒大料，把皮皮虾放进去少煮一会儿，再泡一会儿入味，就可以了！
煮进味道的皮皮虾，沥干水分，拍干淀粉后，入油锅炸，注意，皮皮虾此时水分含量大，小心炸的时候会冒锅，也就是油会瞬间膨胀，很危险哦！
皮皮虾炸好后，捞出，等油温升高，再复炸一下，然后捞出沥油。
炒锅放入青红椒米，爆出香味，倒入皮皮虾，撒椒盐芝麻翻炒均匀，出锅摆盘就好😊
吃的时候，注意别扎到嘴哦！
要点：1:提前入味儿。
2:复炸是必要的环节。
3:小心油锅冒油。
[食材]
皮皮虾一斤
青辣椒、红辣椒、葱姜蒜适量
醋少许，淀粉2勺，椒盐适量
[做法]
1.皮皮虾洗净备用
2.锅中加水，加入葱姜，一点点醋，水开放皮皮虾，变色就捞出
3.皮皮虾中加入2勺淀粉，均匀搅拌
4.辣椒切段，葱姜蒜切沫备用
5.锅中倒多一点的油，炸皮皮虾，重复炸两次
6.锅中放少许的油，将配料放入炒香，撒在皮皮虾上，再撒上椒盐
椒盐皮皮虾的做法步骤
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1.皮皮虾冲洗干净，沥干水份，加一点料酒拌匀。
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2.葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。
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3.炒锅中倒油，稍微宽一些，倒入皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。
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4.锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。
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5.倒入皮皮虾大火翻炒，撒上椒盐炒匀。
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6.撒上葱绿拌匀即可。
椒盐皮皮虾做法：
材料准备：
皮皮虾 600g
葱、姜、蒜、洋葱、青红辣椒
椒盐、白胡椒、淀粉
做法：
❶ 食材准备 将皮皮虾在清水中养一会儿，洗干净捞出沥干，加足量淀粉，翻拌至表面裹匀。
❷ 第一次炸 热锅宽油，烧至180度左右，下皮皮虾浸炸2分钟左右，捞出沥干。将铸铁锅中的油渣及杂物捞出丢掉。（因为有带滤网的油壶，所以可以大胆做宽油的菜，浸炸完把油倒回油壶就可以了，下回要用再倒出来，非常方便。）
铸铁锅受热非常均匀，恒温效果也很好，外加皮皮虾外表水分已擦干、又有淀粉相裹，所以下油锅的时候，完全没有油滴飞溅的情况，大家可以放一万颗心。
❸ 第二次炸 继续热油至200度左右，下炸过一遍的皮皮虾进行复炸，使其表壳更脆。约1分钟后捞出。
❹ 炒制 将锅中的油过滤倒入油壶，S少量底油，加入姜、蒜、洋葱末、辣椒丁，翻炒出香味后，加入皮皮虾和葱段，迅速翻炒，加入椒盐和白胡椒调味即可出锅。
出锅装盘，超级香的！
好吃到停不下来！
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