豆腐皮鸡蛋卷的做法？

主料:豆腐皮一张.辅料:瘦肉.鸡蛋一个.香菇一朵.调料:油.盐.豆豉.鸡精.香菜.淀粉.姜做法:

1)豆腐皮用开水烫熟.瘦肉,香菇,豆豉,姜剁成茸,加少量的盐,鸡精混合均匀.

2)鸡蛋打散,加盐,鸡精调味.香菜切成细末.

3)锅烧热,放油,下肉末煸炒熟.豆腐皮摊开,把肉末均匀的铺在上面,卷起.切成小段.

4)锅烧热,放少量的油.把豆腐段放在蛋液里滚一下,放在锅里用小火煎成金黄色.

5)豆腐码在盘子里.把豆豉,香菜末,翻炒,加水淀粉调成汁.淋在豆腐卷上即可.ps:豆腐皮烫熟之后很"脆弱"的,一定要小心的伺候~裹蛋液一是为了好吃好看,最重要的是封口,不让里面的肉末漏出来.豆腐卷要成扁的.不要卷成圆的,这样就不好煎了.

主料:豆腐皮一张.辅料:瘦肉.鸡蛋一个.香菇一朵.调料:油.盐.豆豉.鸡精.香菜.淀粉.姜做法:

1)豆腐皮用开水烫熟.瘦肉,香菇,豆豉,姜剁成茸,加少量的盐,鸡精混合均匀.

2)鸡蛋打散,加盐,鸡精调味.香菜切成细末.

3)锅烧热,放油,下肉末煸炒熟.豆腐皮摊开,把肉末均匀的铺在上面,卷起.切成小段.

4)锅烧热,放少量的油.把豆腐段放在蛋液里滚一下,放在锅里用小火煎成金黄色.

5)豆腐码在盘子里.把豆豉,香菜末,翻炒,加水淀粉调成汁.淋在豆腐卷上即可.ps:豆腐皮烫熟之后很"脆弱"的,一定要小心的伺候~裹蛋液一是为了好吃好看,最重要的是封口,不让里面的肉末漏出来.豆腐卷要成扁的.不要卷成圆的,这样就不好煎了.

用料

豆皮 一张

鸡蛋 一个或者两个

火腿肠

黄瓜

葱

甜面酱or豆瓣酱

盐

豆皮鸡蛋卷的做法

首先准备一张豆皮，最好用水洗一下，晾干

鸡蛋两个打散，放点盐，葱切丁，放入

搅拌均匀倒入平底锅，至金黄色，反面，熟了就可以到出来了

平铺豆皮放上鸡蛋，黄瓜切丝，火腿肠也切丝，放到鸡蛋上，卷起来，切开就可以了，美美的午餐就做好了

鸡蛋打散，锅热下油，油温升高后，关小火，把鸡蛋液倒入锅中，一次倒一个鸡蛋的量，把鸡蛋液煎成圆形的薄饼，然后把1条根量的猪肉末放在蛋饼上，慢慢卷起来，慢火煎5分钟就可以了。

蛋饺：把鸡蛋打散，切肉末放葱姜少许料酒加盐，少许酱油，一个汤勺刷上油，倒入鸡蛋摊薄一些，鸡蛋凝固后放肉然后合起来，就成了饺子的形状然后上锅蒸十五分钟立刻。蛋卷：配件跟蛋饺一样，拿一个平底锅放入鸡蛋铺平然后放肉摊平然后卷起来放入蒸笼

用料：  

1.蛋皮

鸡蛋 8个

鸭蛋 2个

盐 1g

2.肉馅

七成瘦的肉 400g

马蹄 6个

葱白 6根

3.腌料

生抽 3勺

色拉油 1勺

五香粉 2g

盐 1g

黑胡椒 3g

蛋白 1个

步骤：

1.准备好所用的材料。

2.制作肉馅：将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白和去皮切碎的马蹄，剁成肉泥。

3.将剁好的肉馅放入碗内，加入腌料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖好腌制约20分钟。

4.将鸭蛋、鸡蛋磕入大碗内，加入盐，打散混合均匀后过筛两次。

5.多功能锅选深锅，开小火，用一块猪油在锅底抹一遍煎出油花，然后倒入蛋液，迅速摇动锅让蛋液布满整个锅底，在蛋液凝固定型后，翻面也煎一下。

6.台面铺保鲜膜，将摊好的蛋皮铺平，铺上腌制好的肉馅，铺平后将两侧折一点，再将蛋皮卷起来，用保鲜膜包好定型。

7.蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸功能，将蛋卷放入蒸制约30分钟。

8.蒸好的蛋卷可以直接切片食用

9.准备好的材料还可以做成好吃的蛋饺哦，多功能锅选6孔煎盘，用一块猪油在每个圆底抹一遍，用勺子将过筛的蛋液加入煎盘里，不用太多，迅速摇动锅底让蛋液铺平，开小火，在蛋皮中间还没完全凝固的时候，放上肉馅。

10.用筷子把蛋皮一边夹起，对折盖上，并用刮刀或者筷子把边沿都压一下，封口定型，做好的蛋饺里面的肉还是生的，在食用时再重新蒸熟或者加汤煮熟即可。

小贴士：

1、蛋皮里使用了部分鸭蛋，这样在摊皮时没那么容易破，特别是蛋饺，在下火锅时，会更耐煮。

2、肉馅材料混合后一定要顺着一个方向搅拌上劲，肉馅才不会散，成品口感会更劲道。

3、馅料里添加了马蹄，这样肉馅口感会更爽口，也可以按喜好添加材料。

4、摊皮时全程要用小火，蛋液慢慢凝固后翻面。

5、蒸制的时间仅供参考，可按蛋卷的大小薄厚适当调整时间。