洋芋头炒鸡蛋？

食材：土豆300克 鸡蛋2个 蒜2瓣 葱1根

步骤：

1.土豆去皮洗净，切成小方丁，放入清水中浸泡着，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散，蒜2瓣切末，葱1根切葱花

2.锅中放入适量清水烧开，放入土豆丁汆水至断生，捞出沥干水分

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后炒碎，盛出待用

4.锅中留滴油，放入蒜末煸香，放入土豆丁翻炒2分钟，加入炒好的蛋花翻炒均匀，加入葱花、盐半勺、蚝油半勺炒匀即可出锅



主料：洋芋50g、鸡蛋2个

辅料：油适量、生抽适量、鸡精适量步骤：

1.1个洋芋去皮切成小丁。

2．锅中加适量油，烧热后倒入洋芋丁翻炒。

3．炒的中途喷少许水，才不会太干了。

4．两个鸡蛋。

5．打散成蛋液。

6．洋芋丁炒熟之后倒入蛋液。

7．蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。

8．炒散后加适量的生抽和鸡精调味。

9．盛出，洒上香菜即可。

我们这叫马铃薯为土豆，我是山西人从小就吃土豆每餐都离不开，鸡蛋土豆一起做面食吃是经常的，就拿最长见的“炒不烂”来说，如图：看到红的和淡黄的是土豆、红萝卜切丝再加面粉蒸熟，最后与鸡蛋韭菜一起快炒而成，从小就这样吃都健康的长大了。

所以可以辟谣，不必担心，而且这样吃还有以下几个好处：

第一：不会对人体产生副作用的，即便有点副作用也是因为淀粉和蛋白质互相影响吸收，但是影响也不是很大，大家还是可以放心的食用。

第二：鸡蛋可以和土豆一起吃，且很有营养价值。另土豆具有：1、和中养胃、健脾利湿；2、宽肠通便；3、降糖降脂、美容养颜；4、补充营养、利水消肿；5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

第三：土豆炒鸡蛋本身不会产生毒素，导致中毒。但是有的土豆发芽或者是带青的土豆，则可能含有毒素，可以您选择土豆的时候要避免发芽或者是青的土豆。不过这样的土豆单吃也是不可取的，购买时要挑光滑，无芽没有青色的情况。

第四：鸡蛋和土豆都是健脑食品，鸡蛋和土豆可以同吃的。但鸡蛋熟的快，土豆慢，在做的时候要先让做熟土豆。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质，二者一起吃从营养角度是比较理想的。

总合以上加上从小吃土豆的经验二者是不冲突的，可以放心的吃只是记住以上所说不可吃带芽和发青的土豆。