什么是卤水点豆腐的歇后语及其含义？

卤水点豆腐，一物降一物。

意思是指某种事物专门制服另一种事物。出自清·曹雪芹《红楼梦》。

卤水点豆腐：把黄豆浸在水中，泡胀变软后，用磨机加工成生豆浆，滤去豆渣，煮开。黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一起，形成了胶体。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间形成豆腐。

卤水点豆腐，一物降一物。出自红楼梦的人物关系的描写。在生活之中，用豆子做豆腐时，最后要用卤水点豆浆，豆浆才能变成豆腐，卤水直接喝有毒，但放少许在豆浆里，却可以发生神奇的变化，让豆浆变成豆腐，发生质变。卤水对豆浆就是一物降一物。在生活中，也有这种相克的现象，就像现实中蛇吃青蛙，青蛙吃蜈蚣，蜈蚣又能咬死蛇一样，就是相克的关系，典型的一物降一物！只有这样，世界才能达到和谐、平衡，相互依存，世界才能绚丽多彩。独木不成林，独花不是春。有毒的药草旁边，总是长着能解除它毒素的另一种药草，荔枝肉吃多了上火，但吃几颗荔枝皮，就能解了此火。你说神奇不神奇？这就是矛盾又统一的世界。卤水点豆腐，一物降一物，说出了这个世界的普遍真理。是中国老百姓自己总结出来颠覆不破的真理！

卤水点豆腐，一物降一物。

孩提时光，好象经常听大人们聊天时说谁和谁怎样是卤水点豆腐，一物降一物，不明就理，但记住了这句话。

中国北方，特别是多山地带，土地贫瘠，适合种植大豆。每逢寒冬腊月临近年节，几乎家都做几个（个不是一个是一筐，应是请南方工匠用竹渣做的一种圆形浅腹直口的的盛豆腐的专用箩筐）豆腐，以备过年时用。

对小孩们来讲，工序有点复杂，在大人指点下，挑除捡残次的豆粒还是能行的，精挑细选的黄豆在：过箩、淘洗、浸沧、磨浆、揉浆、去渣、煮浆（拉风箱的任务自然是由我们这些小不点来完成了）开锅啦！待大铁锅中豆浆翻滚着飘出一股诱人的清香好闻极了，关健一环卤水点豆腐，点，开始了，这时家中大人大多是父亲，接过母亲端来的一碗卤水，用铁舀起不知用什么手法洒入滚开的热豆浆里，用勺搅着，火停了，浆水凝成一层棉花块样的东西，来先喝碗豆腐脑，白白的软软糯糯的加几滴酱油，是对烧火孩子最好的奖赏。与此同时大人们用大木勺迅速把豆花盛入铺好网眼绒布的箩筐内包起，盖上木盖压上干净的石块，这一环节叫压豆腐，经过几个小时的压制，沥出多余的水分，细白紧实的豆腐大功告成。

豆腐，取其谐音为“福“，是家家要有的。