自制酵素的具体步骤和注意事项有哪些？

自制苦瓜酵素

1、配方：苦瓜+蜂蜜+水+菌粉。

2、制作方法：

（1）用刀将苦瓜切成两半，将白色肉絮和种子去除干净，后清洗、控水，然后切成适当大小、厚度的片状。

（2）切好的苦瓜与蜂蜜一起放入瓶中加水，浸泡1小时待用。

（3）浸泡完成后，将食材倒进酵素桶中，并倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

（4）把桶盖盖好进行发酵，每天开盖排气搅拌一至两次。三五天后过滤装瓶，冷藏保存即可。