炖大骨头的家常做法

主料：猪排骨1500克

辅料：大葱一根，大蒜五瓣，姜三片，料酒一勺，酱豆腐一片，酱油适量，豆瓣酱一勺，肉桂四克，香叶四片，干辣椒二片，十三香一克，冰糖十五片，盐适量

做法步骤：

1. 去掉骨头上的杂质，将骨头剁成三段。

2. 加入适量的水和料酒，静置浸泡15分钟。

3. 将沸腾的水加入大骨头中，然后改为大火煮沸，以去除血沫。

4. 取出冷却后的水，冲洗干净血沫。

5. 准备各种调料，包括大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等，并洗净备用。

6. 腌制酱豆腐和豆瓣酱，同时准备酱油、十三香等其他调料。

7. 在一个冷锅中，加入冰糖，小火加热至完全融化。

8. 当糖开始冒泡时，立即倒入适量的水和腌制好的调料（酱豆腐和豆瓣酱、酱油、十三香混合物）。

9. 继续翻炒，使冰糖均匀地覆盖在大骨头上，然后再将调料淋到骨头上，同时加入热水。

10. 翻炒至颜色均匀，加入处理好的干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料，再煮10分钟。

11. 最后加入适量的盐，调整口味，最后加入切好的葱、姜、蒜进行翻炒，装盘即可。