奶酪蛋糕不膨胀怎么回事？

奶酪蛋糕不膨胀怎么回事？

原因在于：

问题通常在于蛋白质的消耗。蛋白质中的气泡加热后会膨胀，蛋白质消耗不到位，气泡少，轻奶酪蛋糕自然不会膨胀。

另外，比如轻奶酪蛋糕刚烤好就拿出烤箱，遇到冷蛋糕就会塌馅，让它在关闭的烤箱里再呆半个小时。