带鱼酥做法

这是一道传统的中国美食。将带鱼用油煎至两面微黄，然后加入葱、姜、蒜等调料炒香，最后撒上葱花和盐即可。

带鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、姜、盐

做法：

1：清洗带鱼，去掉肠子和胃黑膜。

2：在鱼肚子里塞入适量姜丝和料酒，腌制15分钟。

3：取适量面粉和蛋白质，搅拌成糊状，涂抹在带鱼的表皮上。

4：热锅凉油，将裹有面粉糊的带鱼放入，小火慢慢煎至两面金黄。

5：待带鱼表面微焦时，取出，放凉备用。

6：煎好的带鱼再撒些盐调味，可以根据个人口味进行调整。

注意：

- 选用新鲜带鱼制作。

- 嫩滑可口是本品的关键。

- 煎的时间不宜过长，以免口感过老。

- 腌制的过程中要注意鱼肉的松紧程度，太硬则会影响酥脆度。

- 制作过程中可用漏网防止鱼汁溅出。