广东酱香鸡爪的正宗做法

广东酱香鸡爪制作方法：先将鸡爪泡水30分钟，捞出洗净后用姜片、葱段腌制；锅中放油烧热，下入鸡肉翻炒至变色；加入调料如生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等炒匀；倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时；最后撒上葱花即可。注意不要煮过头，以保持鸡肉嫩滑口感。

1. 先把鸡爪洗净，剁掉指甲，可用剪刀剪掉。

2. 将适量的水放入锅中，加入鸡爪，焯水五分钟左右，锅中的加水量不宜过多，以淹没材料为准，这可以去掉鸡爪的腥味。

3. 取出鸡爪，洗净，晾干。

4. 切碎葱和姜，准备适量冰糖。

5. 锅里放入适量的水，放入料包、葱姜、冰糖，小火慢炖。

6. 加入鸡爪后，继续炖煮约30分钟，熄火。

7. 加入适量的酱油、盐、料酒，中火煮30分钟即可。

注意事项：

- 在烹饪过程中要注意控制火候，避免食材过熟或糊状。

- 建议在食用前先品尝一下味道，根据自己的口味进行调整。