自制豆豉的制作方法

本教程教你如何自制美味的豆豉。将新鲜黄豆洗净晾干后，用石磨磨成豆浆，然后加入一些香料和盐，搅拌均匀。放入冰箱冷藏，让豆豉慢慢发酵。切成小段装入密封罐中保存即可。此法简单易行，味道独特，是增鲜、提味的好选择。

豆豉50克、花生油、盐、酱油、葱、姜、八角、胡椒、干辣椒、水淀粉、花生、芝麻、元贞糖、水。

1、将豆豉与少量食用油混合，上锅蒸20分钟。

2、蒸豆豉用勺子碾压，根据自己喜欢的口味选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和辣椒，炒香。

4、冷却后压碎。

5、熟花生碎，熟大豆面，熟芝麻混合备用，这些都是用来提香的，可以自己选择加不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炒香 ，不要把材料夹出来，其他香料也可以一起炸。

7、用刚才炒葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、将干辣椒和花椒下碾压，炒香。

9、炒花生、大豆面和芝麻的混合物。

10、下干辣椒面，炒香，加入适量白糖，盐，少许酱油。

11、加入适量的沸水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，开锅。

在烹饪过程中，请注意火候的控制，以免豆豉过度烹饪而失去原有的味道，可根据个人口味调整酱油和白糖的比例，炒制干辣椒和花椒时要小心，避免炸糊，烹调完毕后，需要静置一段时间，让豆豉充分吸收调料的味道。