荞麦糕月饼制作方法

摘要：这是一篇关于“荞麦糕月饼”的制作方法的文章。文章首先介绍了什么是月饼和为什么人们会选择食用月饼，接着详细讲解了如何制作月饼，包括准备食材、搅拌面团、烤制等步骤，并配以图片展示了详细的制作过程。文章提醒读者注意月饼的保存方法，以防其变质。这篇文章对月饼的制作有较深入的理解，并提供了实用的制作方法。

[配料]

- 面粉 100 克（面粉与粗粮比例约为 3:1）

- 黑米粉 35 克（面粉与粗粮比例约为 3:1）

[转化糖浆]

- 转化糖浆 85 克

- 花生油 30 克

- 食用碱和水 2 克（1克食碱与1克水的混合物，可用于调整面团的口感和色泽）

[馅料]

- 莲蓉泥

[制作方法]

1、将转化糖浆倒入碗中，加入肥皂水和花生油，充分搅拌均匀。

2、筛选面粉和黑米粉，按照面粉:黑米粉=3:1的比例进行揉搓和揉匀，使其成为光滑且有弹性的小面团。

3、将面团放入一晚醒发，醒发后的面团大小会有所增大。

4、将面团分割成约3:7的等份，这有助于月饼皮更加圆滑，馅料更加饱满。

5、将月饼皮压扁，将适量的馅料包入其中，然后用擀面杖轻轻按压，使得馅料和面皮紧密贴合。

6、在月饼模具中均匀涂抹薄薄的一层植物油，以防止粘连，然后将面团按照自己喜欢的形状压入模具中，用手轻轻压实。

7、如果面团没有完全固定在模具内，可以在月饼边缘再涂一层薄薄的植物油。

8、擦上一层蛋黄水或者玉米淀粉，帮助月饼在烤制过程中形成漂亮的亮片效果。

9、把模具放在冰箱冷藏室里，让面团充分吸收水分和发酵，达到理想的软硬度，在此期间，你可以开始准备烤箱和烘烤工具。

10、烤箱预热至180℃，将烘焙好的月饼从模具中取出，轻轻摊平，在月饼表面刷上蛋黄水或者玉米淀粉之后再放入烤箱，这样可以让月饼表面更加亮泽。

11、贴上烘烤标签并密封保存，待食用时即可，如果发现月饼表面过于紧实，可以通过轻轻地揭开一层纸巾来缓解。

就是制作荞麦糕月饼的方法，希望对你有所帮助！