杭州十大名菜

1. 西湖醋鱼 (Sichuanese Sweet and Sour Fish)

• 评分：8876 点赞数：281
• 历史背景：源自南宋，以草鱼为主料，糖醋调味，肉质细嫩，带有蟹味，酸甜可口，其起源可追溯到南宋杭州的"宋嫂鱼汤"。

2. 宋嫂鱼羹 (Song's Sister Fish Soup)

• 评分：3082 点赞数：134
• 特色：被誉为杭州四大名菜之一，始创于南宋，已有800多年历史，选用鳜鱼或鲈鱼蒸熟，肉质细腻，汤汁醇厚，因其口感酷似蟹汤，亦称"赛蟹汤"。

3. 龙井虾仁 (Longjing Shrimp)

• 评分：3170 点赞数：138
• 灵感来源：以春季龙井茶与鲜虾搭配，色彩清新，味道鲜美，体现了杭州浓厚的地方特色。

4. 东坡肉 (Dongpo Pork)

• 评分：9642 点赞数：300
• 特色：作为苏东坡的代表作，各地做法略有差异，以半肥半瘦的猪肉为主，色泽红亮，口感酥软而不腻。

5. 干炸响铃 (Dry-Fried Crispy Tofu Roll)

• 评分：1457 点赞数：68
• 特点：豆腐皮包裹着精致的肉末，炸至金黄酥脆，口感独特，曾被认证为杭州36道名菜之一。

6. 叫化童鸡 (Crispy Roast Chicken in Clay)

• 评分：1565 点赞数：92
• 历史：源于三百多年前，传说中的叫花子无意间创造出的独特烹饪方法，现已成为杭州传统名菜。

7. 西湖莼菜汤 (West Lake Water Shield Soup)

• 评分：781 点赞数：66
• 典故：以西湖特产水盾制作，汤品鲜美，且蕴含深厚的文化故事，常被海外游子怀念。

8. 杭菊鸡丝 (Hangzhou Chrysanthemum Chicken丝)

• 评分：513 点赞数：22
• 特色：融合杭州特有杭菊的清香，与鸡肉相得益彰，营养丰富，风味独特。

9. 鱼头豆腐 (Fish Head with Tofu)

• 评分：2 点赞数：210
• 历史：与乾隆皇帝有关，沙锅烹饪方式使豆腐和鱼头的鲜美充分交融，成为杭州经典名菜。

10. 糟烩鞭笋 (Bamboo Shoots in Alcoholic Broth)

• 评分：688 点赞数：64
• 传承：源自杭州孤山广元寺的素食传统，香糟的加入使得笋的鲜美更加突出，流传至今。