鲤鱼能做泡菜鱼吗？

主要材料：一条鲤鱼（约500克），嫩豆腐200克，金针菇120克，生菜4片，适量的泡姜，新鲜葱段和剁碎的大蒜。

调味料：料酒适量，以及一包泡菜鱼调料（内含菜包和酱包），15克花生油，1克玉米淀粉。

步骤如下：

1. 处理鲤鱼，去鳞去腮去内脏，切成鱼片，将鱼片放入碗中，加入一勺料酒、少量食盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，之后再加入适量淀粉拌匀，让鱼片挂浆备用。
2. 清洗金针菇，去除根部；生菜洗净撕成适当大小；豆腐切成薄片。
3. 将泡姜切成薄片，大蒜用刀背拍散。
4. 在超S购买的泡菜鱼调料，内含独立包装的菜包和酱包，十分便捷，这里的菜包中的泡菜在S场上可能难以找到，特别是本地菜S场。
5. 热锅冷油，下入姜蒜片爆香。
6. 接着加入蔬菜包翻炒，待散发出酸香味后再倒入酱包继续翻炒，其实，泡菜本身较为油腻，若你喜欢更浓郁的口感或者打算后续做火锅，可酌情增加油量，约45克左右。
7. 加入适量清水烧沸，对于喜欢鱼骨汤的朋友，可以在此时加入鱼骨和鱼头熬汤，而如果使用的是鱼柳，则可直接加入高汤，避免直接加水影响口感。
8. 等汤汁沸腾后，投入豆腐，用中小火慢炖约20分钟，由于人数较少，我们选择直接在砂锅中烹煮，而非火锅。
9. 逐一放入鱼片，务必一片一片地放，以免因鱼片裹着淀粉而粘连在一起，请谨记，鱼片不宜长时间煮，最后撒上生菜叶点缀即可。