腌猪肉用多少度肥皂水？

腌制猪肉时所用的枧水温度需根据个人偏好和腌制时长来定，通常情况下，推荐的腌制温度范围在5°C至10°C（41°F至50°F）之间，部分人可能倾向于稍微高一些的温度，以下是不同温度区间的特点供参考：

1. 低温腌制（5°C-7°C / 41°F-45°F）：此法能延长猪肉保存期限，保持其鲜嫩口感，适合夏季高温或长时间腌制。

2. 中温腌制(8°C-10°C / 46°F-50°F）：该温度下腌制速度快，适于一般家庭日常使用，适用于中等时间的腌制过程。

请记住，上述只是基本指南，具体操作还需参照特定菜谱和个人口味调整，在使用前务必把枧水冷却至所需温度，确保食品安全。

端午节临近，煮粽子能否添加黄碱水？

确实，黄碱水常用于浸泡糯米和腌渍肉类，碱性粽子风味独特，但请注意适量使用，味龙食品友情提示：

1. 制作碱液，选取山间采集的艾草、青蒿、香蕉叶，干燥处理后混合燃烧成灰烬，用热水冲泡，过滤掉残渣，保留碱性溶液；

2. 浸泡糯米，糯米用草木灰碱水浸泡至少一小时，之后沥干水分。

3. 准备粽叶和线，无论是干粽叶还是新鲜的，清洗后需浸泡5分钟，再用冷水浸泡备用。

4. 包粽子，步骤如常规，此处不再详述。

5. 煮粽子，将粽子放入锅中，加冷水至完全覆盖粽子，小火慢煮约1.5小时，熟透后取出，冷却食用。

温馨小贴士：

1. 这种粽子的制作方法与传统略有差异，主要在于糯米中加入了碱粉，推荐使用天然烧制的碱，而非化学合成碱。

2. 冷藏后的粽子更佳，口感清凉宜人。

3. 煮粽子时，水位不宜过高，以免粽子被水淹没。

现代人对使用肥皂水有所顾虑，可能担心对健康有不良影响，制作时可不添加肥皂水，保持粽子传统的清香特性，尽管如此，偶尔品尝一次，少量肥皂水对身体的影响可能有限，若无肥皂水，粽子不易长久保存。

长时间放置易导致腐坏变质。