炖冬笋的做法

食材：新鲜冬笋、生姜、冰糖、生抽、老抽

烹饪步骤：

1. 选取鲜嫩冬笋，细心剥去其老根与外皮，切割成均匀的寸段，然后投入沸腾的盐水中焯烫约两分钟，这一步旨在去除过量的草酸钙（也就是冬笋内的白色晶体），之后捞出控干水分，静待备用。

2. 另取一锅，加热后倒入适量食用油，油温适中时放入切好的姜片，爆炒出浓郁的姜香，接着，将备好的冬笋段倒入锅中，翻煎至表层微微焦黄，赋予冬笋独特的风味。

3. 在锅中撒入冰糖，淋上生抽和老抽，调和色泽与味道，翻炒均匀，让每一块冬笋都充分吸收调料的精华。

4. 随后，缓缓注入半碗清水，盖上锅盖，转为文火慢炖，让冬笋在酱香中慢慢浸润5分钟，揭开锅盖，加大火力收汁，直至汤汁浓稠，完美包裹住每一寸冬笋，此时即可盛盘享用。

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