蒸鸡蛋和煮鸡蛋不一样

蒸熟的鸡蛋与煮熟的鸡蛋有着微妙的区别。

1、煮制方法：煮鸡蛋的过程相当直接，只需将鸡蛋置于一锅凉水中烹煮即可，相比之下，煮鸡蛋所需时间相对较长，大约需要7分钟，尽管如此，煮鸡蛋的营养价值极高，其营养物质几乎能被人体完全吸收（吸收率高达100%），煮熟的鸡蛋可能会导致蛋白与蛋壳紧密贴合，使得剥壳变得困难，为了解决这个问题，新鲜出锅的鸡蛋最好立即用冷水冲洗，利用热胀冷缩的原理轻松去皮。

2、蒸制过程：蒸鸡蛋相较于煮鸡蛋来说，烹饪时间更短，通常只需要5分钟，值得注意的是，由于水蒸气在液化成同温度的水时会释放热量，因此蒸鸡蛋的热量实际上略高于煮鸡蛋，蒸鸡蛋的独特之处在于它能够使蛋白质更为松散，从而更容易被消化吸收，口感也优于煮鸡蛋，蒸熟的鸡蛋蛋壳与蛋白之间的连接较为松散，剥壳更为轻松便捷。