武汉胡萝卜炖羊肉做法

所需材料清单：羊排2磅，胡萝卜1根，小米椒5颗，大蒜5瓣，青葱1棵，香菜1小把，老姜1块，大葱1段，食盐2茶匙，生抽适量，红枣10枚，枸杞20粒。

详尽步骤说明：

1. 将羊肉仔细清洗干净，切割成均匀的小块，整齐排列在盘中备用，胡萝卜去皮，同样切成与羊肉相似大小的块状，待用，姜和葱均切片，一同置于备盘。
2. 接下来，在锅中注入足量清水，将羊肉冷水下锅，加入少许姜片和葱片，再淋入2汤匙料酒，以大火烧开，沸腾后，水面会浮起杂质，用勺子撇去，再持续煮约2分钟。
3. 此时，准备好一个适合煲汤的砂锅，将焯过水的羊肉捞出，沥干水分后移至砂锅内，加入10枚红枣，再放入之前切好的姜片和葱片，接着，注入足够的清水，水量应为食材的两倍，盖上锅盖，先用大火烧开，随后转至中小火慢炖一个半小时。
4. 在炖汤的同时，我们可以准备一款佐餐的调料，将小米椒剁碎，大蒜切末，放入碗中，然后浇上滚烫的食用油激发出香味，最后添加适量的蒸鱼豉油（或普通生抽）调匀备用。
5. 当羊肉接近软烂时，揭开锅盖，投入切好的胡萝卜块，重新盖上锅盖，继续炖煮大约20分钟，让胡萝卜充分吸收羊肉的鲜美，待胡萝卜煮至绵软，加入枸杞再煮5分钟，关火前撒入适量食盐调整口味，若喜好，可在盛出前撒上切好的葱花和香菜提香，反之则可S略此步骤。