脆皮酸汤猪脚做法

脆皮酸汤猪脚做法

主料:

猪脚 适量

其他肉类 适量

其他蔬菜 适量

辅料:

红醋 适量

料酒 适量

糖 适量

油 适量

鲜汤 适量

清水 适量

凯里脆猪脚火锅的做法:

01

将猪前脚烧皮后，刮洗干净，然后切成块。放入沸水锅中煮沸后，取出，用清水冲洗。

02

炒锅生气，加入适量的水煮沸，放入猪脚块，加入糖、红醋和料酒，煮至猪脚着色时取出沥水，然后在60%热的油锅中浸泡约5分钟，直到皮脆时倒出沥油。

03

将猪脚放入高压锅中，加入鲜汤，加入姜片、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

04

吃饭时，取炒锅上火，加入适量油加热，将糯米饼辣椒、辣椒、坏辣椒、姜片、蒜瓣炒好，在酸菜段炒好几次，倒入压好的猪脚块(连汤都在一起)，煮沸后加入盐、味精、鸡精、十三香、甜酒汁调味，倒入红油，放入锅中，放入锅中。