如何吃新鲜的猴头菇？

怎样吃新鲜的猴头菇？

将鲜猴头菇用开水烫出黄色脏水，然后切片；将蹄筋切成段；将火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。

将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅焯一下取出。

炒锅加猪油烧至70%热，倒猴头菇片、蹄筋段炒，倒人漏勺，沥去油。

原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精、水。煮沸后，将小火烧至汁浓，倒入鸡油，放入锅中装盘。