用胡椒盐爬虾的正确方法

用胡椒盐爬虾的正确方法

椒盐爬虾是一道美味的中国海鲜菜。以下是制作椒盐爬虾的正确方法：

材料：

- 虾(新鲜度最好)：约500克

- 盐：适量

- 胡椒：适量

- 麻油：适量

- 干辣椒碎：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 姜丝、青蒜等可用于装饰(可选)

步骤：

1. 处理虾：切掉虾须和脚，留下尾巴。然后取下虾壳，保持虾肉完整，不要切。

2. 腌虾：取一个容器，在虾上均匀撒上一些盐和胡椒粉，加入适量的芝麻油，轻轻搅拌均匀，使调味料均匀附着在虾上。然后将腌虾放入冰箱腌制15-20分钟，以进一步渗透香味。

3. 炸虾：取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热到170℃左右。然后将腌虾一个接一个地放入锅中，小心炸至金黄色，约1-2分钟。小心不要炸得太多，以免虾变老。

4. 炒菜配料：取另一个干净的炒锅，加热一些食用油，加入姜末和蒜末炒出香味，再加入干辣椒碎继续炒一会儿。

5. 调味：将炸虾倒入煎锅中，快速翻炒均匀，使虾与调味料充分混合。

6. 装盘：将炒好的虾装盘，撒上少量姜丝、青蒜等可选装饰品。

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