豆腐乳是怎么做的？
原料：老豆腐 10斤 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜粉 适量 、 盐 适量 、 自酿黄酒 两杯
烹饪步骤
1.市场上买的新奇老豆腐，趁热捂紧袋子，放一晚上备用！
2.在蒸笼上展一层保鲜袋或纱布备用！
3.将豆腐切成大块，整洁地码在蒸笼上，注重留出一些间距！
4.密封，放在温热的地方自然发酵16天！(我直接把它放在厨房的地下！)
发酵豆腐表面有一层黄粘液！这个时候就可以包裹素材了！
5.预备腐乳所需的素材:辣椒粉、辣椒粉、姜粉、盐、自酿黄酒(这是腐乳的精髓，不可或缺的替代品！)
6.辣椒粉、辣椒粉、姜粉、盐混合均匀，调成腌料备用！(四种成分依据自己的口味适当调整剂量！假如你喜欢重口味，多放胡椒粉、胡椒粉和盐。假如你喜欢轻的，少放！不要放太多盐。太咸会使腐乳变硬变软！)
先在豆腐表面均匀撒一层腌料！
在干净无油无水的玻璃瓶底部撒一层腌料！
把豆腐整洁地放在瓶子里！
再在豆腐上撒一层腌料！(一层豆腐撒一层腌料，依次装满所有豆腐！)
6.装上所有的豆腐后，再均匀地撒上一层腌料！
倒进两杯自酿黄酒，密封瓶口，一周后即可食用！
0