自制皮蛋的正确做法

自制皮蛋的正确做法

1. 正确的方法是用碱水浸泡鸭蛋，然后用茶和草木灰包裹，放入封闭的容器中，静置几周到几个月后取出。
2. 这种方法可以分解鸭蛋的蛋白质和蛋黄，形成独特的味道和香味。
同时，使用茶和草木灰可以控制皮蛋的颜色和硬度。
3. 除了传统的皮蛋制作方法，还有一些创新的做法，比如用鸡蛋代替鸭蛋，加入其他调料等等。
但无论采用何种方法，都要注意卫生和食品安全。