什么时候最好放发菜煲汤？
最好在水开后把发菜煲汤放好。
以下例子阐明：
发菜汤的做法
原料：发菜5克，冬笋20克，蛤蜊30克，蘑菇l朵，姜少，盐少
1、清洗冬笋、香菇、姜，切丝。
2、蛤蜊吐沙后煮熟，取其肉。
3、煮开后，加进冬笋、香菇、姜和发菜，煮熟后加进蛤蜊肉。
4、最后，加盐调味。
食材选购技艺
1、假发菜条粗丝短，浸泡在水中不能膨胀，浸泡后手拉不能膨胀，质地硬，进口无柔软脆的感觉。买家应注重识别，以免被愚弄。
2、正宗的毛菜，干制品颜色黑色，质地细长如丝，卷曲蓬松，外形像分散的头发，无污泥杂质，香味，用手捏略有弹性，用水浸泡，膨胀约3倍，浸泡后手拉仍有伸缩性，进口柔软脆。
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