蒸河蟹的正确做法

蒸河蟹的正确做法

做法：

1.先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。

2.将每一个螃蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。

3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。

4.锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。

5.将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。

蒸河蟹要蒸多长时间比较好

结论：美国农业部的推荐，鱼虾贝类等水产品需要加热的最低温度是，内部温度至少达到62.8℃。

河蟹有什么安全问题？

现在是大闸蟹上S的季节。各种大闸蟹、河蟹此时都成了人们餐桌上的宠儿。不过，吃河蟹、大闸蟹也需要注意安全。

跟所有的水产类似，河蟹、大闸蟹等都可能携带致病菌，如副溶血性弧菌，也可能被寄生虫污染。虽然正规养殖的风险都很小，不过，食用之前最好充分加热熟透。

充分加热熟透能杀灭可能携带的致病菌和寄生虫，就可以保障安全。

食物的加热温度是多少？

不同的食物，加热的安全问题会有所不同。不过一般来说，都至少得保证内部温度达到60度以上。

根据美国农业部的食物加热安全温度推荐，鱼类水产等的内部温度至少得达到62.8度，而河蟹、大闸蟹就属于水产品，所以，可以参考这个温度。

如何测定内部温度？

可能很多人说，那么什么叫内部温度？怎么测量呢？内部温度其实是指食物加热的时候食物中心的温度。因为烹调加热的时候必须保证内部温度达到才能有效的避免可能的风险。如果只是外表热了，内部没热，如果存在寄生虫、致病菌的话，就根本无法杀灭。所以，一定要保证内部温度。其实就是我们常说的加热熟透。那么，这个内部温度怎么测量呢?这个其实有专门的温度计。如这张图片。这种温度计它有一个很长的探针，探针的头部就有一个温度感应装置。测量的时候，将探针插入食物内部 ，就能感应到内部的温度。建议大家可以买一个。