快餐白切鸡用什么鸡？
白切鸡和白切鸡其实是一道菜，名字不一样，所以做法没有区别。主料:一只童鸡，适量姜，适量料酒，辣椒1调料:适量椒盐，适量葱，适量剁椒，适量酱油，适量香醋，适量芝麻油，适量蒜末。
做法：1.准备所需食材。2.锅中加入适量水，水煮沸后加入姜片、辣椒、料酒。再煮一分钟左右。3.放入干净的整鸡。4.烧8分钟左右(鸡肉可以用筷子轻松插入)。5.立即将煮熟的整只鸡放入冰水中冷却。6.冷却后，用保鲜膜将整只鸡过滤干水，紧紧包裹，放入冰箱冷藏约1小时。7.把鸡切成块，调整你最喜欢的调味料 ，可以享受。
用什么鸡做白切鸡最好？
阉鸡最好的原料是阉鸡。阉鸡可以养到五六斤。阉鸡用于广西榆林和广东化州。这种白切鸡是节日桌上最重要的。
小母鸡也是不错的原料，但是小母鸡只有一两斤，人多不够吃，人少用小母鸡做白切鸡也很好吃。
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